Lorsque vous décidez de créer ou d’investir dans une boulangerie, il est important de dresser une liste des éléments de base nécessaires à l’exploitation d’une boulangerie. Cela permet non seulement de mieux planifier le budget initial, mais vous aide également à préférer l’essentiel au superflu.
Four à pain
Il s’agit sans aucun doute de l’équipement de base pour le lancement de votre entreprise. Les fours à pain existent en différentes tailles et même pour différents usages. Il y a par exemple le four à étages, idéal pour le pain rustique, ou le four à convection, qui peut contenir une grande quantité de pain et le cuire à différentes températures. Il faut savoir que le four est la pièce boulangerie le plus important.
N’oubliez pas que si vous débutez et que vous ne prévoyez qu’un petit nombre de ventes, vous aurez tendance à choisir un four plus petit, de sorte que ce choix dépendra directement de la vision et du budget que vous avez pour votre entreprise.
Cloison de séparation du pain
L’un des éléments les plus importants dans la fabrication du pain est la diviseuse, une machine responsable de la coupe volumétrique de la pâte avant qu’elle n’entre dans la chambre de fermentation, afin de donner à chaque recette le poids, le volume et la coupe souhaités.
Machine à pain
Un pétrin est le secret d’une bonne pâte, car il s’agit d’une étape importante pour la qualité du pain. En plus de réduire le temps de travail, le mixeur permet d’affiner la farine, l’eau, le sel et la levure. Il assure une meilleure assimilation des ingrédients des pâtes sucrées et donne un meilleur volume aux pains.
Mélangeur
Le mélangeur ne mélange pas seulement les liquides, mais aussi les pâtes, il fait donc partie de l’équipement de base. Il convient de mentionner qu’il doit avoir au moins trois vitesses et des engrenages en acier allié pour une plus longue durée de vie et de meilleurs résultats.
Réfrigérateur
Pour conserver la fraîcheur de tous les ingrédients de votre cuisine, comme le lait, la crème et le beurre, et éviter qu’ils ne s’abîment, vous devez absolument disposer d’un réfrigérateur ou d’un congélateur dans lequel vous pourrez conserver toutes les matières premières qui nécessitent un soin particulier. La taille de cet équipement est laissée à votre appréciation et dépend de vos prévisions d’activité.
Table de travail
Le plan de travail sert à placer les ingrédients lors de la cuisson et à poser les produits finis dessus ; c’est un excellent élément pour maintenir l’ordre dans votre cuisine. Il est important de choisir une table stable et à bonne hauteur pour éviter les maux de dos lorsqu’on l’utilise pendant la journée de travail.
Évier ou zone de nettoyage
Pour une bonne hygiène dans votre boulangerie, il est recommandé d’avoir un évier avec trois modules : un pour laver la vaisselle que vous utilisez dans votre cuisine, un pour rincer les chiffons et un pour se laver les mains.
Ustensiles supplémentaires
Il y a bien sûr des dizaines d’ustensiles qui manquent dans la liste ci-dessus, mais qui ne doivent pas être oubliés. En voici quelques-uns : Bols, cuillères, spatules, tabliers, gants de four, moules (pour tartes, gâteaux, biscuits, etc.), outils pour décorer les gâteaux, balances, récipients pour les ingrédients, etc.
Meubles
En ce qui concerne le mobilier de votre boulangerie, vous devez disposer de vitrines, que nous espérons très bien éclairées et transparentes pour une présentation impeccable de vos produits, ainsi que de tables, de chaises et d’étagères qui, en plus d’être confortables, doivent être fabriquées dans des matériaux qui facilitent le nettoyage.
Équipement informatique
À l’heure où les paiements par carte de crédit, carte de débit ou même en ligne sont de plus en plus fréquents, il est important de disposer d’un terminal qui vous permette de saisir les données de la commande, de gérer la facture et d’effectuer le processus de vente.
