Dans le monde merveilleux de la pâtisserie, il existe une multitude de gourmandises à découvrir et à savourer. Des croissants aux macarons en passant par les tartes et les danoises, chaque type de pâtisserie a ses propres particularités et saveurs. Découvrez sans plus attendre notre sélection des 5 types de pâtisseries à découvrir pour émerveiller vos papilles.
Les pâtes à pâtisserie : base de nombreuses créations culinaires
La pâte feuilletée est un classique de la pâtisserie française qui se compose de plusieurs couches alternées de pâte et de beurre. Grâce à ce procédé, on obtient une pâte légère, croustillante et aérée. Elle est utilisée dans la confection de nombreux desserts tels que les mille-feuilles, les galettes des rois ou encore les chaussons aux pommes. Vous pourrez vous offrir ce type de pâtisserie et celles-ci dessous chez Marie Buffet. En plus des pâtes feuilletées, parmi les pâtes à pâtisserie figure la pâte brisée. Souvent employée comme base pour les tartes sucrées ou salées, la pâte brisée est facile à réaliser et se manipule aisément. Faite de farine, de beurre, d’eau et de sel, elle offre une texture friable et un goût neutre qui permet de mettre en valeur les ingrédients qui la garnissent. Enfin, il y a la pâte sablée. Similaire à la pâte brisée, la pâte sablée contient en plus du sucre glace et parfois des œufs. Cela a pour avantage de lui conférer une texture plus fondante et un goût plus doux. Idéale pour les tartes aux fruits ou les biscuits.
Les tartes : un grand classique revisité
Créée par erreur dans un hôtel de la région Centre-Val de Loire, la tarte Tatin est une tarte renversée. Elle est composée de pommes caramélisées et d’une pâte brisée ou feuilletée. Chaude ou froide, elle se déguste souvent accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’un nuage de crème fraîche. La tarte au citron meringuée est une autre pâtisserie incontournable. Acidulée et légèrement sucrée, la tarte au citron meringuée est composée d’une pâte sablée, d’une crème au citron et d’une meringue fondante. Un véritable délice qui ravira les amateurs de saveurs citronnées.
Les danoises et les croissants
Originaires du Danemark, les danoises sont des viennoiseries réalisées à base de pâte levée feuilletée. Elles se présentent généralement sous la forme d’un carré, d’une spirale ou d’une enveloppe. Elles sont garnies de diverses préparations telles que de la confiture, de la crème pâtissière ou encore des pépites de chocolat. Les danoises peuvent également être agrémentées de raisins secs, de noix ou d’autres fruits.
Incontournable des petits-déjeuners français, le croissant est une viennoiserie en forme de lune réalisée à base de pâte feuilletée. Sa mie est moelleuse et sa croûte dorée et croustillante. Il existe plusieurs variations du croissant, comme le pain au chocolat (aussi appelé chocolatine) garni de deux bâtons de chocolat. À cela s’ajoute le croissant aux amandes, fourré d’une crème d’amandes et recouvert d’amandes effilées.
Les macarons : petites douceurs colorées et raffinées
Star de la pâtisserie française, le macaron est un petit gâteau rond composé de deux coques en poudre d’amande. Il est aussi composé de sucre glace et de blancs d’œufs, assemblés par une ganache, une crème ou une confiture. Les macarons sont très appréciés pour leurs couleurs vives et leur aspect lisse et brillant. Ils offrent une infinité de saveurs grâce à leurs garnitures variées qui peuvent contenir :
- du chocolat ;
- des fruits rouges ;
- du caramel au beurre salé, etc.
En somme, ces cinq types de pâtisseries offrent chacun des plaisirs différents pour les gourmands et les curieux. Pourquoi ne pas partir à la découverte de ces douceurs et élargir votre répertoire culinaire ? N’hésitez pas à vous rendre chez votre artisan pâtissier local pour déguster ces délices et peut-être même en apprendre davantage sur leur histoire et leur fabrication !
